大曲和特曲區(qū)別?

特曲和大曲酒的區(qū)別: 特曲貯存3年 大曲貯存1年 特曲酒其實也屬于大曲濃香酒，是大曲酒中的一種，這幾種酒的命名主要是根據(jù)發(fā)酵貯存時間長短，特曲貯存時間為三年，頭曲貯存時間為一年，二曲貯存時間為半年。 大曲酒的原料及特點 大曲酒的主要釀酒原料為小麥，用大曲作為發(fā)酵劑發(fā)酵而成，大曲酒中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)和無機鹽。大多數(shù)大曲酒均采用高溫制曲，這樣能夠提高酒的香氣。大曲酒的代表品牌有茅臺、汾酒、瀘州老窖、西鳳和杜康。 什么是特曲酒 上面簡單介紹了大曲酒的特點，其實特曲酒作為大曲酒中的一種也具有大曲酒的特點，而特曲酒作為一種特級大曲酒，質(zhì)量更加上乘，簡單的說也就是特別好的大曲酒。

大曲酒為什么要貯存三年?

要貯存三年是為了白酒陳，提高口感，減少有害物質(zhì)。頭曲，二曲，三曲等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂。 也就是發(fā)酵、貯存時間長短的命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等，也叫做量質(zhì)定級。 其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。 大曲是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱，即大曲酒； 特曲是指特級的大曲酒，也就是特別好的大曲酒。

濉溪大曲現(xiàn)在還有嗎?

有!!! 市場上目前有當年保存下來的年份為85年至89年的濉溪大曲酒以及口子窖系列中的濉溪大曲系列酒。 濉溪口子牌口子酒的前身是濉溪大曲酒，已有兩千余年歷史。 《左氏春秋》載，宋國遷都相山，宋侯歃血盟侯于渠（渠溝距該廠1.5公里），所飲之酒即當?shù)厣a(chǎn)。 《宿州志》載：早在13世紀的元代此酒已大量生產(chǎn)，官府設酒監(jiān)課稅。明清時濉溪已成為遠近聞名的酒鄉(xiāng)。 明末相山隱士任柔節(jié)寫下了“隔壁千家醉，開坊十里香”的贊句。 清代乾隆皇帝南巡時，品嘗該酒后題詞“惠我南黎”。 嘉慶年間，酒坊激增，南京、江西、山西等地商人云集濉溪，濉溪大曲暢銷各地。 民國期間，酒坊星羅棋布，香聞數(shù)里，1931年、1934年曾兩次獲全國鐵路沿線土特產(chǎn)展覽會甲級名酒優(yōu)等獎。

大曲酒什么時候出現(xiàn)的?

大曲酒大約是公元1324年出現(xiàn)。 公元1324年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第一代宗師郭懷玉創(chuàng)制“甘醇曲”，中國大曲酒歷史自此拉開大幕，并在往后近7個世紀的時間里，統(tǒng)治著中國白酒市場。 如今，以大曲釀制的中國白酒，擁有整個白酒市場92%以上的份額，高端白酒市場占有率更是達到100%。

大曲酒值得收藏嗎?

大曲酒什么味?

大曲酒是一種以大曲為主要原料發(fā)酵和釀造而成的中國傳統(tǒng)濃香型白酒。它在制造過程中使用了特殊的大曲菌種，經(jīng)過長時間的發(fā)酵和蒸餾而成。大曲酒的味道通常被描述為： 1. 濃郁香醇：大曲酒具有很高的醇度和復雜的香味。它散發(fā)出豆腐乳、醬油和米飯等特殊的發(fā)酵香氣。 2. 芳香濃烈：大曲酒的香氣相對來說比較強烈，有時會伴有一些草木、花朵或熟果實的氣息。 3. 豐滿柔和：大曲酒口感豐滿而柔和，入口時有一種溫潤軟糯的感覺，呈現(xiàn)出較為平衡的口感。 4. 甜中帶酸：大曲酒的口味一般偏甜，但也可能帶有一絲酸味。這種甜中帶酸的口感在一些大曲酒中是相當?shù)湫偷摹? 需要注意的是，大曲酒的具體味道可能會因酒廠的工藝、釀造方法和年份等因素而有所差異。每個品牌和批次的大曲酒都可能有其獨特的風味特點。最好根據(jù)個人口味的偏好來選擇適合自己的大曲酒品牌和款式。

曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜。 根據(jù)釀酒用曲的不同一般分為大曲酒和小曲酒，其中大曲酒多用于名酒和優(yōu)質(zhì)酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點。

酒液無色透明，酒香醇和，味凈尤為突出，既有濃香型的風味，又有獨自的風格。 醇香濃郁，余味爽凈，回味悠長，是濃香型大曲酒，有"色、香、鮮、濃、醇"的獨特風格，以其"入口甜、落口綿、酒性軟、尾爽凈、回味香、辛辣"的特點，口味很好。 缺點: 制作過程比較繁瑣。保質(zhì)期短

伏曲酒和大曲酒的區(qū)別?